Profession : chocolatière

J’exerce le plus beau métier du monde. Pour maîtriser la matière et acquérir les savoir-faire, j’y ai mis temps, patience et amour. J’ai aussi côtoyé des mentors exceptionnels, notamment les chefs Éric Normand (chocolaterie Érico, Québec), Jean-Philippe Darcis (maître chocolatier Darcis, Verviers, Belgique), Nancy Hinton (chef, À la table des jardins sauvages, Saint-Rock de l’Achigan, Québec), Daniel Rebert (pâtisserie chocolaterie Daniel Rebert, Wissembourg, France).

Je propose des produits délicats, aux goûts francs et authentiques, et qui respectent les matières premières d’exception que j’utilise.

Julie

A Propos

L'atelier

Mon atelier, à la fois cuisine, laboratoire et boutique, est un lieu imprégné des parfums du chocolat, où s’empilent les matières premières, les équipements et le matériel d’emballage. Comme tout est fabriqué sur place, c’est là qu’au fil des jours, les clients me voient :

Cuire les biscotti, dresser les truffes, tremper les ganaches, garnir les macarons, glacer les framboisiers, mouler les cœurs…

Créer un assortiment harmonieux, emballer joliment un panier, choisir la boîte idéale, faire une boucle avec un ruban de satin…

Faire goûter un caramel, décrire un praliné, proposer une création, et parler, parler, parler de ma passion!

  • Le parcours gourmand
  • Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec
  • Produits régionaux Signé Portneuf
  • Marché public de Deschambault

« '' ma chocolatière favorite dans la grande région de Québec: c'est Julie Vachon(...)  je vous présente, très sincèrement, la meilleure version de tartinade chocolat que j'ai trouvée au Québec présentement (...) dois absolument gouter, regardes l’onctuosité  de cette tartinade de noisette. (...) C'est vraiment délicieux, on goute vraiment la noisette. Elle travaille le chocolat qui vient de la Tanzanie, on dit que c'est l'un des meilleurs chocolats au monde et on le retrouve à Deschambault! Elle fait toute sorte de petits chocolats...'' »

Allisson Van Rassel, Radio Canada, émission En Supplémentaire. 2014-06-23

« ''... deuxième raison évoquée pour s'évader vers Portneuf: une visite à la crémerie de la chocolatière Julie Vachon (...) qui déploie, outre les classiques chocolat et vanille, une palette fruitée de glaces. Litchi, goyave, fraise, Mme Vachon exotise le rituel estival des virées au bar laitier. Notre coup de coeur, nous l'accordons à sa glace à la banane. Une bouchée et nous étions au centre d'un banana slpit géant.'' »

Stéphanie Bois Houde, Le Soleil. 2014-08-16

« ''... La Crémerie Générale, exploitée par nulle autre que la chocolatière du village (...) Vivre à la campagne statue que la meilleure crème glacée trempée dans le chocolat noir se trouve à Deschambault!'' »

Martin Ménard, Vivre à la campagne. 2014-09-01

« Just as compelling are the divine sweets at Julie Vachon Chocolats, a tiny shop of artisanal delights such as hazelnut tartinade and chocolates laced with maple syrup, honey or dried berries. Julie’s favourites are truffles with pistachios, milk chocolate with passion fruit and a caramel tarted up with lime. »

Rochelle Lash, The Gazette. 2013-05-23